“秋天的奶茶”，怎么就火了？
馒头商学院
2020-09-25
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秋天第一杯奶茶，到底什么梗？
毫无预兆地，“秋天的第一杯奶茶”在微信、微博、抖音、小红书上全方位蹿红，几乎所有人的朋友圈都被刷屏。别说普通人，茶饮圈的朋友们都蒙了：这什么梗？谁家策划的？怎么就红了？这个梗一开始是有人在微信给对方上发“秋天的第一杯奶茶”，对方二话不说，发来一个52元红包，意思“拿去卖奶茶喝吧”。很快，大家纷纷跟风，有晒红包的，有晒奶茶的，玩梗的目的也逐渐从要红包、秀恩爱，扩散到花样表达对奶茶的爱：发现了吗？这年头，越是无厘头的梗，越容易一不小心成为热点。“秋天的第一杯奶茶”上了热搜，这热度简直像坐着火箭一样，中午微博话题阅读量还几百万，下午就飙升到1000万+，一转眼到傍晚就过了2个亿。这热度，茶饮品牌怎能错过，抽奖互动安排起来，玩得比网友还嗨。
“秋天第一杯奶茶”梗爆红，就像昨天因为太帅登上热搜的维权小张一样，深究起来没有太多原因，就是有趣、轻松、无厘头，戳中人们的“玩梗心态”，消解生活的压力和无聊。关于这个梗，其实，茶饮圈朋友们主要关注的是2件事，第一件是——第二件：全国网友都去喝了“秋天第一杯奶茶”，那大家喝的都是什么？
秋天第一杯奶茶，喝的都是什么茶？
既然这么多人都晒出了自己的“秋天第一杯奶茶”，就说明这一大波初秋饮品消费已经实实在在发生了。那么，它们到底发生在哪儿？大家喝得最多的是什么？哪些品类最有可能获得了红利？咱们从两个维度去看这件事。近一个月来全国陆续入秋，我们以9月22日为节点，选取了30天的数据，横向对比了珍珠奶茶、杨枝甘露、烧仙草、港式奶茶的微信指数：这一数据和朋友圈、微博的反馈比较一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏时，许多人晒的都是书亦烧仙草。哪些新品最有可能出现在“秋天第一杯奶茶”的清单里？
因此，我们盘点了喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、CoCo都可、茶百道、一点点、古茗、煮叶等品牌近3个月推出的部分新品：
统计截至9月22日，其中新品、小料均为不完全截取或标注初秋喝到的奶茶，也可能来自夏末，带有一定的季节过渡意义。葡萄、芒果、椰子还在菜单上，豆乳、奶油已经纷纷登场；小料里，各种“冻”越来越多，承担了奶茶一半的咀嚼快乐。
这波热度，提供了5个灵感方向
奶茶话题又一次刷屏，但对于很多饮品店和研发人员来说，初秋这段时间有点尴尬：夏天的水果物料还没用完，冬天的趋势还不明朗，到底上什么、怎么上，没有很明确的指向。这次“秋天第一杯奶茶”话题，倒是提供了一些思考方向：奈雪刚刚上线的“葡萄乌龙茶”，茶底使用的是葡萄窨制的乌龙茶，泡出来的茶汤有葡萄香气，一上线就引发行业关注。这轮水果奶茶，提供了秋冬上水果的一个思路：换个形式，留下香气。饮品店的水果物料，葡萄、水蜜桃、荔枝，都可以考虑彻底“改头换面”，用香气、色彩、水果冻等方式完美融入秋季产品里，既消化库存，又提供新鲜感。每到春季，整个消费食品领域都会迎来一波樱花、抹茶上新。相较而言，秋天，似乎还没有形成非常大规模的季节限定上新。茶饮里，相对常见的秋天元素是桂花，比如煮叶刚推出的“大红袍豆乳拿铁”，就撒了桂花。此外，益禾堂预告了新品“可以喝的月饼”，往年一些品牌的欧包里也推过蟹黄口味。既然消费者已经主动提出要喝“秋天第一杯奶茶”，干脆就满足吧——这也许是秋季限定的一个方向。3、“生打、噗呲、厚、撞”，越生动的名字越受欢迎？之前新品起名，流行卖萌路线：波波、芝芝、芒芒、莓莓……今年这几个卖得比较火的产品，增加了一些很有画面感的动词，比如“生打椰椰奶冻、葡萄撞撞宝藏茶”；还有一些非常生动的形容词，比如“噗呲鲜果气泡茶”、“厚乳拿铁”。好产品更需要一个响亮的名字。也许接下来，要有一波生动形象的秋冬产品名出现在各大品牌菜单上了。在这波新品中，除了葡萄窨制的乌龙茶底，我还发现了2种不常出现的茶底：小青柑、伯爵茶。从金观音、黄金桂，到凤凰单丛，再到下半年咖门主办的新饮力大赛中，很多选手用到的普洱，行业对“特殊香气”的尝试越来越大胆。此外，随着今年的加料趋势，“奶油顶+坚果”组合已经开始占领整个奶茶届。同时，小西米、西柚粒、布丁、各种冻、波波混搭组成的复合型底料也越来越多——多料已经不是一个选择，而是一种标配。近3个月来，比较明显的一个爆款是椰子类产品，喜茶刚推出时，很多门店都卖断了货；奈雪的“霸气好椰”，3天便卖出10万多杯。椰子不是第一次出现在茶饮里。仔细观察，这轮椰子热潮，和“生椰乳”概念有关。过去茶饮对椰子的运用主要是椰子水和椰奶，这次冷压榨工艺生产的“生椰乳”，口感和风味更接近天然，给产品带来更高的价值感。而热度背后，好的产品永远是一切爆红的核心因素，而且是品牌留在顾客心中的原点。
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